蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 杨娜,王鸿飞,许凤,邵兴锋,董迪迪,李霞,徐超.蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2014(2). |
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作者姓名: | 杨娜 王鸿飞 许凤 邵兴锋 董迪迪 李霞 徐超 |
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作者单位: | 宁波大学食品科学与工程系; |
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基金项目: | 宁波市自然科学基金项目(2013A610159) |
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摘 要: | 通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工艺,并研究其抗氧化活性。考察料液比、浸提温度、浸提时间对蕨麻多糖含量的影响,在单因素试验的基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数。通过测定蕨麻多糖总抗氧化能力,清除DPPH、·OH、O2-·自由基的能力来评价其抗氧化活性。研究结果表明,蕨麻多糖适宜的提取工艺参数是:浸提温度90℃、浸提时间2 h、料液比1∶30。在此条件下蕨麻多糖含量为2.54%。蕨麻多糖具有较好的抗氧化能力,对DPPH、·OH、O2-·自由基的IC50分别为5.47,2.62,27.53 mg/mL。本研究结果为蕨麻开发利用奠定理论基础。
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关 键 词: | 蕨麻 多糖 提取 抗氧化 |
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