乳制品常温UHT产品快速保温实验技术研究 |
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引用本文: | 仪虹伯,唐亚娟,胡伟,刘永峰,郝晖,刘治国.乳制品常温UHT产品快速保温实验技术研究[J].中国乳品工业,2015(3):62-64. |
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作者姓名: | 仪虹伯 唐亚娟 胡伟 刘永峰 郝晖 刘治国 |
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作者单位: | 蒙牛乳业集团股份有限公司 |
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摘 要: | 通过研究微生物总量、p H值与时间的相关性及微生物总量、p H值与温度的相关性来确定最适宜的牛乳常温UHT产品的《快速保温试验》检测方法,并以此作为产品放行的判定标准。,即根据快速模拟坏包实验,获得微生物总量与时间、温度的曲线关系,进行比较,选取最优方案。结果表明,乳制品常温UHT产品执行的《快速保温试验》检测方法中,确定温度为35℃,放置时间为72 h,最为合理,科学,准确。
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关 键 词: | 牛乳 快速保温试验 p H值 温度 时间 |
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