加碘食盐中碘损失的研究

采用氧化还原滴定法研究了沸腾时间、酸度、高温,自然存放等条件对碘盐中碘损失的影响。结果表明,碘盐在煮沸状态下,随加热时间的延长,碘损失率逐渐增大,损失率可达21%;碘盐在加入白醋的条件下煮沸,随加热时间的延长,碘损失率逐渐增大,损失率可达30%,且酸性越强,越早加入白醋,碘损失越大;碘盐在高温(200℃)下加热,碘损失速度加快,大约60s,损失率达到20%;存放条件(30d)对碘的损失基本没有影响。