复合龙眼核抗氧化剂对花生油抗氧化的效果研究

以过氧化值为指标,采用Schaal烘箱法,研究复合龙眼核抗氧化剂对花生油的抗氧化效果。选择龙眼核提取物为主抗氧化剂,复合龙眼核抗氧化剂配方为0.05%龙眼核提取物+0.01%VC+0.005%CA+0.005%TBHQ。此配方抗氧化效果接近于TBHQ。