Establishment of a modified rankine method for the separate determination of free and combined sulphites in foods. III |
| |
| Authors: | Koichi Fujita Makiko Ikuzawa Tetsuo Izumi Takashi Hamano Yukimasa Mitsuhashi Yukio Matsuki Tadao Adachi Hiroko Nonogi Tazu Fuke Hideyo Suzuki Masatake Toyoda Yoshio Ito Masahiro Iwaida |
| |
| Affiliation: | (1) Central Research Institute, Suntory Ltd., 1-1, Wakayamadai, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka, Japan;(2) Public Research Institute of Kobe City, Kano-cho, 1-5, Ikutaku, Kobe, Japan;(3) Osaka Branch, Japan Food Research Laboratories, Toyotsu 3-1, Suita, Osaka, Japan;(4) Osaka Branch 6, National Institute of Hygienic Sciences, Hoenzaka-cho, Higashiku, Osaka, Japan |
| |
| Abstract: | Summary Considerable improvements were made to the original Rankine method. Replacement of aspiration with an injection system contributed a great deal to the simplification of procedure, being accompanied with an increase in reproducibility. Air (flow rate 1.01/min) was used for injection because the use of inert gas gave little increase in recovery rate.Sodium bisulphite (free sulphite) and three kinds of combined sulphite compound (bisulphite adducts of acetaldehyde, pyruvic acid and D-mannose) were used to find the most suitable conditions for the separate determination of free and combine sulphites.Free sulphite was expelled from the sample by bubbling at 0 °C for 30 min. It was confirmed that no combined sulphite was dissociated under these conditions. The phosphoric acid concentration had an important role in the liberation of sulphite. When 25% phosphoric acid was used, more than 99% of free sulphite was expelled by cold bubbling and more than 99% of combined sulphite was recovered by heating afterwards for 10 min.The scope of the modified Rankine method was also extended to the determination of sulphite in concentrated orange juice.
Verwendung der modifizierten Rankine-Methode zur getrennten Bestimmung von Sulfiten in Lebensmitteln. III Zusammenfassung Die Rankine-Methode wurde bedeutend verbessert. Ein Umtausch der Aspiration mit Blasensystem trug beträchtlich zur Vereinfachung des Bestimmungsverfahrens bei, und die Reproduzierbarkeit wurde verbessert. Luft (Fließrate 1,01/min) wurde als Blasengas benutzt, da der Gebrauch von Inertgas für die Wiederfindungsrate unbedeutend ist.Natriumhydrogensulfit (freies Sulfit) und drei Arten gebundener Sulfite (Acetaldehydhydrogensulfit, Pyruvathydrogensulfit undd-Mannosehydrogensulfit) dienten dazu, die geeignetsten Bedingungen für die getrennte Bestimmung der freien und gebundenen Sulfite zu ermitteln.Freies Sulfit wurde bei 0 °C durch 30 min Durchblasen vertrieben. Hierbei ging kein gebundenes Sulîit verloren. Die Phosphorsäurekonzentration war wichtig für die Freisetzung des Sulfites. Wenn man 25%ige Phosphorsäure verwendet, werden > 99% freien Sulfites beim Durchblasen in der Kälte vertrieben, während > 99% gebundenen Sulfites durch nachheriges 10 min langes Erhitzen wiedergewonnen werden.Die modifizierte Rankine-Methode wurde weiterhin für konzentrierte Säfte verwendet.
Studies on the Analyses of Sulphites in Foods (III) |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 SpringerLink 等数据库收录！ |
|
