浅谈“活鱼熟吃”的制作──兼答读者胡青林期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

浅谈“活鱼熟吃”的制作──兼答读者胡青林

作者姓名：	晓书

摘要：	“活鱼熟吃”是难度较大的一道川菜，不掌握其要诀是难以成功的。就制作原料来看，鲤鱼、草鱼、鲫鱼均可，但以鲤鱼为佳。因为鲤鱼个体较大，生命力旺盛5能体现出菜中“活鱼”之风采。“活鱼熟心’的关键在一个“快”字。下面结合具体制作过程，谈谈其制作要诀。原料：鲜活鲤鱼
本文献已被 CNKI 等数据库收录！