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| 和面过程中馒头面团微观结构研究 | |
| 引用本文： | 何松,刘长虹,左锦静.和面过程中馒头面团微观结构研究[J].粮油加工,2004(6):55-56. |
| 作者姓名： | 何松 刘长虹 左锦静 |
| 作者单位： | 郑州工程学院粮油食品学院 |
| 摘 要： | 主要讨论石蜡切片方法在观察馒头面团微观结构上的应用。观察到了和面过程中面团结构的变化 ,为工艺研究提供了参考。 |
| 关 键 词： | 面团结构 切片 和面 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)06-0055-03 |
| 修稿时间： | 2004年3月4日 |
Study on the Microstructure of Steamed-bread Paste During Mixing Procession |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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