| HACCP在液熏太平洋牡蛎罐头加工中的应用 |
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| 引用本文： | 朱兰兰,周德庆,殷邦忠,李钰金,刘淇,任召珍. HACCP在液熏太平洋牡蛎罐头加工中的应用[J]. 食品工业, 2012, 0(7): 119-121 |
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| 作者姓名： | 朱兰兰 周德庆 殷邦忠 李钰金 刘淇 任召珍 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所;(泰祥集团)山东省海洋食品营养研究院 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费(20603022011005) |
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| 摘 要： | 将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于液熏太平洋牡蛎罐头的生产过程中。通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点、关键限值,并在关键控制点提出了监控、纠偏措施,保证了牡蛎罐头产品的卫生质量和食用安全。
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| 关 键 词： | HACCP 液熏工艺 太平洋牡蛎 |
Application of HACCP in Liquid Smoking Ostrea(Crassostrea) gigas Thunberg Can |
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| Zhu Lan-lan,Zhou De-qing,Yin Bang-zhong,Li Yu-jin,Liu Qi,Ren Zhao-zhen. Application of HACCP in Liquid Smoking Ostrea(Crassostrea) gigas Thunberg Can[J]. The Food Industry, 2012, 0(7): 119-121 |
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| Authors: | Zhu Lan-lan Zhou De-qing Yin Bang-zhong Li Yu-jin Liu Qi Ren Zhao-zhen |
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| Affiliation: | 1.Yellow Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences(Qingdao 266071); 2.Group of Taixiang,Food and Nutrition Research Institute of Shandong Province(Rongcheng 234309) |
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