| 硒化复合L-氨基酸制备工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 苗敬芝,曹泽虹,董玉玮,吕兆启. 硒化复合L-氨基酸制备工艺研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 245 |
| |
| 作者姓名： | 苗敬芝 曹泽虹 董玉玮 吕兆启 |
| |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程学院,食品资源开发与利用重点建设实验审,江苏,徐州,221008 |
| |
| 摘 要： | 以豆粕为原料，利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸，将复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合制备硒化复合L-氨基酸。结果表明，豆粕酶解的最佳工艺条件为：固液比1：25、pH8．5、加酶量10％胰蛋白酶与8％木瓜蛋白酶、酶解时间均为4h，所得豆粕水解率为39．61％。复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合的最佳工艺条件为：温度80℃、pH9．0、摩尔配比2：1、时间2h。此条件下螯合率为43．28％，经红外光谱分析复合L-氨基酸与亚硒酸钠之间存在螯合作用。
|
| 关 键 词： | 复合L-氨基酸 亚硒酸钠 螯合 |
Study on Preparation Technology of Selenide Compound L-Amino Acid |
| |
| MIAO Jing-zhi,CAO Ze-hung,DUNG Yu-wei,L Zhao-qi. Study on Preparation Technology of Selenide Compound L-Amino Acid[J]. Food Science, 2008, 29(8): 245 |
| |
| Authors: | MIAO Jing-zhi CAO Ze-hung DUNG Yu-wei L Zhao-qi |
| |
| Affiliation: | MIAO Jing-zhi,CAO Ze-hung,DUNG Yu-wei,L(U) Zhao-qi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | compound L-amino acid sodium selenite chelation .. |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
