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| 豆薯淀粉理化性质研究 | |
| 作者姓名： | 丁小雯 胡建军 许伟东 侯大军 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院!重庆，630716，西南农业大学食品科学学院!重庆，630716，西南农业大学食品科学学院!重庆，630716，西南农业大学食品科学学院!重庆，630716 |
| 摘 要： | 豆薯淀粉颗粒为纺锤形，直径在10～40μm之间，含水量16％，淀粉化75．41％，5％豆薯淀粉粘度3．125X10-3pas，直链淀粉合量25％，糊化温度60～71℃。 |
| 关 键 词： | 豆薯 淀粉 理化性质 |
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