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包心芥菜泡制品的护色试验
作者姓名:石小琼  刘永辉  李文勇
作者单位:闽西大学
摘    要:包心芥菜泡制品出坛后极易变色,这对其深加工产品外观质量影响很大,本试验筛选出两种护色剂和相应的处理条件。

关 键 词:包心芥菜泡制品,护色
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