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| 猕猴桃酒中酸份分析及其降酸工艺研究 | |
| 摘 要： | 采用高效液相色谱法确定了猕猴桃酒中的酸份组成,猕猴桃酒中有机酸主要为苹果酸、酒石酸、柠檬酸,并分析苹果酸、酒石酸、柠檬酸所占浓度,寻找最佳降酸剂的比例,通过单因素实验和正交试验得出最佳降酸工艺条件为碳酸钠1.2g/L、碳酸钾0.4g/L、酒石酸钾3g/L。 |
The Research of Acid Analysis and Acid Reduction Technology in Kiwi Wine |
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