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| 啤酒生产条件对酵母凝聚性的影响 | |
| 引用本文： | 管建良.啤酒生产条件对酵母凝聚性的影响[J].啤酒科技,2009(1):60-61. |
| 作者姓名： | 管建良 |
| 作者单位： | 唐山燕泉啤酒有限公司,063300 |
| 摘 要： | 本文规定了酵母凝聚性的测定方法,探讨了麦汁组成、发酵温度、pH值、酒精含量、发酵糖、无机离子、通风操作、污染菌、酵母代数和储存时间对酵母凝聚性的影响。 |
| 关 键 词： | 酵母（TA4 TH9 QB3） 凝聚性 因素分析 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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