| 薄荷精油对黄曲霉生长的抑制作用研究 |
| |
| 引用本文： | 刘嘉欣,陶越攀,周兴旺,周红丽.薄荷精油对黄曲霉生长的抑制作用研究[J].食品安全质量检测技术,2023,14(24):152-158. |
| |
| 作者姓名： | 刘嘉欣 陶越攀 周兴旺 周红丽 |
| |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学食品科学技术学院,湖南省产商品质量检验研究院,湖南农业大学食品科学技术学院 |
| |
| 基金项目： | 湖南创新型省份建设专项“湖南特色发酵食品黄曲霉毒素及微生物污染防控技术与应用示范”(2022SK2103) |
| |
| 摘 要： | 目的 研究薄荷精油对黄曲霉生长及其毒素B1合成的抑制作用。方法 在培养基中加入不同体积浓度的薄荷精油,以不加薄荷精油作为对照,通过测定其对产毒黄曲霉的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC)、孢子萌发、菌丝干重、菌落直径、微观结构及黄曲霉毒素B1合成量的影响,探究薄荷精油对黄曲霉的抑制效果。结果 薄荷精油对产毒黄曲霉的MIC为1.6μL/mL; 2.0 MIC薄荷精油处理对黄曲霉孢子萌发抑制率、黄曲霉菌丝干重抑制率及黄曲霉毒素B1合成抑制率均达到99%以上,且扫描电镜结果表明,薄荷精油会影响黄曲霉菌丝形态;同时,通过熏蒸处理,薄荷精油能够有效抑制花生中的霉菌增长,防止霉菌侵染花生。结论 薄荷精油对黄曲霉具有良好的抑制作用,在粮食储藏、食品防霉等方面具有进一步开发成安全防腐抑菌剂的潜力。
|
| 关 键 词： | 薄荷精油 黄曲霉 抑菌效果 花生 |
| 收稿时间： | 2023/10/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/12/13 0:00:00 |
Study on the inhibitory effect of Mentha piperita essential oil on the growth of Aspergillus flavus |
| |
| LIU Jia-Xin,TAO Yue-Pan,ZHOU Xing-Wang,ZHOU Hong-Li.Study on the inhibitory effect of Mentha piperita essential oil on the growth of Aspergillus flavus[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(24):152-158. |
| |
| Authors: | LIU Jia-Xin TAO Yue-Pan ZHOU Xing-Wang ZHOU Hong-Li |
| |
| Affiliation: | College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Hunan Institute of Food Quality Supervision Inspection and Research,College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Mentha Piperita essential oil Aspergillus flavus antibacterial effect peanut |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
|
