首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
威士忌在贮藏期中的变化
作者姓名:
熊子书
摘 要:
新制的威士忌原酒,带有不愉快的气味,不醇和爽口,常使人讨厌。为了威士忌原酒风味的改善,必须经过橡木桶贮藏,使起到成熟的作用。威士忌,白兰地和其他蒸馏酒在与橡木桶的接触中,发生了感官和化学成分的变化。如威士忌和白兰地在成熟期中,其颜色、酯类、醛类、单宁和可溶性固形物的含量均有增加。美国威士忌中从带盖木桶生成同族的香味成份,已有报导。香草醛在未成熟威士忌
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号