八角茴香挥发性风味成分的研究 |
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引用本文: | 李祖光,许丹倩,徐振元. 八角茴香挥发性风味成分的研究[J]. 中国调味品, 2003, 0(10): 13-15,20 |
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作者姓名: | 李祖光 许丹倩 徐振元 |
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作者单位: | 浙江工业大学,化学工程与材料学院,浙江,杭州,310014 |
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基金项目: | 浙江省分析测试基金资助课题(02061) |
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摘 要: | 采用固相微萃取采集八角茴香的挥发性成分,用色谱,质谱联用分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,鉴定出反式茴香脑(80.76%),柠檬烯(6.93%),草蒿脑(2.07%),β-石竹烯(1.45%),α-香柠檬烯(0.99%),3-蒈烯(0.89%),β-雪松烯(0.82%),茴香醛(0.56%),异石竹烯(0.56%),芳樟醇(0.50%)等44种化合物。
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关 键 词: | 固相微萃取 气相色谱-质谱法 八角茴香 挥发性成分 |
文章编号: | 1000-9973(2003)10-0013-03 |
Study on the aroma compounds released from star anise fruits |
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Abstract: | |
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Keywords: | solid-phase microextraction (SPME) gas chromatography/mass spectrometry star anise fruits volatiles |
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