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| 由霉菌菌体制备壳聚糖 | |
| 引用本文： | 姚汝华,江贤君,谭丰慧.由霉菌菌体制备壳聚糖[J].现代食品科技,1992(2). |
| 作者姓名： | 姚汝华 江贤君 谭丰慧 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品系，华南理工大学食品系，华南理工大学食品系 |
| 摘 要： | 壳聚糖(Chitosan),又名脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳质,学名为(1,4)—2—胺基—2—脱氧—β—D葡聚糖。它与甲壳质、纤维素在结构上相似。甲壳质(乙酰化壳聚糖)是许多低等动物,特别是节肢动物如虾、蟹和昆虫等外壳的重要组成部份,同时也是许多低等植物如 |
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