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| 从综合营养研究谈中国食品营养功能的实践 | |
| 引用本文： | 孙时中.从综合营养研究谈中国食品营养功能的实践[J].中国食物与营养,1999(5):24-25. |
| 作者姓名： | 孙时中 |
| 作者单位： | 北京市食品研究所!北京100005 |
| 摘 要： | 一、综合营养的涵义和重要性 《中国食物与营养》曾发表过“金字塔食谱推荐图”。金字塔食谱是宏观营养的综合典型，它把人们食谱中每天的综合营养需要加以图表化，要求人们在饮食习惯中要注意按比例采用综合食品成分，以取得比较全面的食品营养成分，这就是综合营养的要求。为什么要重视宏观营养呢？因为我们都知道，食品的营养成分不外乎碳水化合物、蛋白质、酶类、油脂、矿物质、微生素类、微量元素类以及膳食纤维等营养素。但从有机生物物质作为食品来看，每一种食物的基因不同，其分子结构、成分含量也各不相同，作为食物进入人体，消… |
| 关 键 词： | 食物营养 综合营养 中国菜 中国食品 营养学 |
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