瑞昌山药 江南人参

瑞昌山药是瑞昌的传统物产,素有江南人参之称,是一种菜、药兼用型的经济作物,既是食用佳肴、又是上等补品,深受人们的喜爱。瑞昌山药的栽培历史悠久,据明代隆庆年间的《瑞昌县志》记载:在当时瑞昌山药就是瑞昌的主要物产和药材之一。1990年《瑞昌县志》记载:瑞昌山药具有色白、味鲜、爽嫩、可口等特色,是瑞昌大宴会上必备佳肴。据原江西农业大学教授、全国园艺学会理事蔡金辉在1996年完成的国家农业科学基金课题——山药品种资源调查表明,瑞昌山药在全国80多个山药品种中,外观、口感、营养都名列前茅,是同类产品中的珍品。