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| 具有法国与非洲双重特点的马达加斯加菜肴 | |
| 引用本文： | 高世杰,王秋生.具有法国与非洲双重特点的马达加斯加菜肴[J].中国食品,1998(2). |
| 作者姓名： | 高世杰 王秋生 |
| 摘 要： | 马达加斯加位于非洲大陆东南,为世界第四大岛。该国曾是法属殖民地,所以其菜肴具有法式菜与非洲菜的双重特点,也可以说是法式菜与非洲菜的混合体,别具特色。据曾在马达加斯加工作过的南京吴永年先生介绍,马达加斯加人习惯以牛肉、火鸡、猪肉及生菜、土豆、番茄、胡萝卜等蔬菜为主要饮食原料。收入较丰的上层人士食俗趋向法国或西方国家,汤为鱼羹、蟹羹或鱼 |
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