新型甜味剂—果葡糖浆 |
| |
引用本文: | 徐冰.新型甜味剂—果葡糖浆[J].化工中间体导刊,2005(5):36-36. |
| |
作者姓名: | 徐冰 |
| |
摘 要: | 果葡糖浆简称HFCS,是一种新发展的淀粉糖品,因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,故称为果葡糖浆,工业上生产这种糖浆是用淀粉,经糖化生成葡萄糖,再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液,使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆,也有的将42%和55%的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等,适于各种食品中应用的甜味剂,与甘蔗糖和甜菜糖比较,果葡糖浆具有很多优点,果萄糖浆具有溶解度高,
|
关 键 词: | 甜味剂 果葡糖浆 HFCS 果糖 葡萄糖 食品添加剂 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|