首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

海盐菜卤香
引用本文:龚玉和.海盐菜卤香[J].四川烹饪,2010(3):43-43.
作者姓名:龚玉和
作者单位: 
摘    要:与一些北方人淡起江南的“菜卤”时,常常都令我啼笑皆非,因为他们以为“菜卤”就是熟食铺里出售的卤菜,诸如卤鸡、卤鸭、卤牛肉之类的熟食品,其实“菜卤”是我们江南一带居民腌制咸菜时留下来的卤汁。我这次去浙江海盐县,吃到了当地的菜卤菜品,感觉当地的菜卤菜品不同于杭绍一带的。因为杭绍人用的是做腌咸菜时剩下的菜卤。而海盐人则多是用腌制大头菜、雪菜等留下来的菜卤。

关 键 词:海盐县  熟食品  北方人  卤牛肉  大头菜  江南  咸菜  腌制
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号