黄水抗氧化活性的初步研究

在测定黄水DPPH自由基清除率和总抗氧化力的基础上,将黄水初步分离成黄水粗多糖和黄水清液,探索黄水抗氧化活性的分布。结果表明,黄水的抗氧化活性主要分布在黄水清液中,黄水的DPPH自由基清除率为55.7%,氧化抑制率为63.8%,黄水粗多糖的DPPH自由基清除率为18.1%,氧化抑制率为31.3%,黄水清液的DPPH自由基清除率为31%,氧化抑制率为38.9%,总酚为480 mg/L。