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| 中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析 | |
| 引用本文： | 刘胜华,李红君,孙细珍,王磊,刘源才,汪陈平,陈凯.中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析[J].酿酒科技,2018(5). |
| 作者姓名： | 刘胜华 李红君 孙细珍 王磊 刘源才 汪陈平 陈凯 |
| 作者单位： | 劲牌有限公司;湖北省中医研究院 |
| 摘 要： | 应用蒸馏浓缩、液液萃取及固相微萃取3种方法对中国劲酒进行浓缩提取,经气质联用(GCMS)对风味物质成分进行检测,共鉴定出挥发性成分103种,3种方法分别鉴定出46种、59种和81种化合物,其中酯类25种,醇类19种,烯萜类18种,酚醛类19种,酸类9种,其他烃类13种。 |
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