谈浓香型白酒酿造过程的配料原则期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

谈浓香型白酒酿造过程的配料原则

作者姓名：	尚英苏利章许德富黄世诚许德友许德胜

作者单位：	四川南充职业技术学院;泸州精圣酒业有限公司;四川理工学院;

摘要：	从温、粮、水、曲、酸、糠、糟等七大配料因子对体系酵母菌酒精发酵状态的影响,进而制约与乙醇相关的生香发酵这一角度进行分析,得出了"柔酽母糟"型配料是浓香型白酒酿造实现高产高质的配料原则。
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