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活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用

作者姓名：	杜礼泉饶家权王晓刚唐聪蒲浩甘国凤王素娟

作者单位：	四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司

摘要：	通过不同活性干酵母用量与基础酒出酒率及质量关系的研究,结果表明,活性干酵母在浓香型大曲酒生产粮糟中的最适用量为60 g/甑,从而解决了活性干酵母应用于浓香型大曲酒生产中时出酒率和酒质不稳定的问题。
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