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| 芝麻香微生物的研究与应用 | |
| 引用本文： | 张聪芝,陆其刚,陈力,张龙云,胡风光,陈孚江,蒲春,刘亮.芝麻香微生物的研究与应用[J].酿酒科技,2018(8). |
| 作者姓名： | 张聪芝 陆其刚 陈力 张龙云 胡风光 陈孚江 蒲春 刘亮 |
| 作者单位： | 江苏洋河酒厂股份有限公司 |
| 摘 要： | 系统总结了近年来洋河在芝麻香微生物科研及机械化制曲生产应用方面的研究进展;阐述了芝麻香微生物生长及代谢特性,以及多菌种混合发酵过程中菌体生长和代谢规律;探索并优化了CM-7机械化圆盘中试生产工艺,总结确定了CM-13圆盘制曲工艺,为芝麻香酒的酿造奠定了基础。 |
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