小麦胚芽油

一、小麦和小麦胚芽 小麦在全世界广泛栽培,是人类的主要食用谷物。一般的小麦含水份11～15％,灰分1·4～1.6％,蛋白质7～15％,脂肪1.5～2％,碳水化合物70～80％。小麦胚芽占小麦种子的2％,发芽时长成幼根和子叶,作为生命力的中心,当然含有丰富的营养成分(表1)。