| 钙处理对水蜜桃果实成熟的影响 |
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| 引用本文： | 李正国,罗爱民,刘勤晋. 钙处理对水蜜桃果实成熟的影响[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 15-16 |
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| 作者姓名： | 李正国 罗爱民 刘勤晋 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆北碚,400716 |
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| 摘 要： | 以白凤水蜜桃为材料，研究了冷藏条件下包装和钙处理对果实成熟和软化过程的影响。结果表明钙处理能明显抑制果实乙烯合成，降低果实的呼吸强度，推迟果实呼吸高峰的出现。抑制了果实PG活性的升高及软化速度。并能抑制组织电导率的升高，保持细胞膜结构的完整性，且对延缓组织的衰老过程具有一定作用。
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| 关 键 词： | 钙处理 桃 果实 成熟 |
Effects of Calcium on Hakuho Peach Fruits Ripening |
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| Li Zhengguo et al.. Effects of Calcium on Hakuho Peach Fruits Ripening[J]. Food Science, 2000, 21(7): 15-16 |
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| Authors: | Li Zhengguo et al. |
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| Affiliation: | Li Zheng guo et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Calcium Peach Fruit Ripening |
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