| 耐氧性双歧杆菌的驯化及其培养条件的研究 |
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| 引用本文： | 徐速,徐香玲. 耐氧性双歧杆菌的驯化及其培养条件的研究[J]. 食品科技, 2007, 32(9): 34-39 |
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| 作者姓名： | 徐速 徐香玲 |
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| 作者单位： | 哈尔滨师范大学环境与生命科学院,哈尔滨,150025 |
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| 摘 要： | 通过对一株青春双歧杆菌的耐氧驯化,获得了具一定耐氧能力的双歧杆菌ad,该菌株可在含有一定空气容积的密闭容器中良好生长。并探讨了以大豆为主要原料发酵培养青春双歧杆菌ad的工艺条件,其最佳培养基配方为:豆浆浓度3BX,葡萄糖1%,自制乳肽0.5%,番茄汁2.5%,胡萝卜汁2.5%;pH7.0;接种量2%;培养温度37℃;厌氧培养24～48h。发酵液活菌数可达6.9×109cfu/mL。青春双歧杆菌ad发酵液原液直接冷冻干燥,无须添加其他保护剂;双歧杆菌ad冻干前增加温度前处理环节,可提高菌体成活率;双歧杆菌ad含水冻干粉活菌数达1.0×1010cfu/g;绝干样品活菌数达1.1×1010cfu/g。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 耐氧驯化 发酵培养 冷冻干燥 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)09-0034-06 |
| 修稿时间： | 2007-03-20 |
The acclimatization on a resistant-oxygen strain and study on the culture condition of the Bifidobacterium adolescentis |
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| XU Su,XU Xiang-ling. The acclimatization on a resistant-oxygen strain and study on the culture condition of the Bifidobacterium adolescentis[J]. Food Science and Technology, 2007, 32(9): 34-39 |
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| Authors: | XU Su XU Xiang-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bifidobacterium resistant-oxygen acclimatization fermenting culture freeze-drying |
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