| 盐酸处理对壳聚糖的降解作用研究 |
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| 引用本文： | 何新益,夏文水. 盐酸处理对壳聚糖的降解作用研究[J]. 食品与机械, 2007, 23(5): 45-48 |
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| 作者姓名： | 何新益 夏文水 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院,食品系,天津,300384;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究以壳聚糖为原料,针对壳聚糖因水溶性差,反应物浓度小的难题,采用醋酸溶解和添加2%的盐酸,于90℃保温搅拌6h,可以使此壳聚糖体系的黏度从3.00Pa.s降至0.266Pa.s,溶液流动性好,同时可使壳聚糖浓度提高到10%。该处理方法不仅使壳聚糖浓度增加,而且又避免了采用高温加热法易产生单糖的缺陷。
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| 关 键 词： | 甲壳低聚糖 壳聚糖 酸降解 |
| 修稿时间： | 2007-06-25 |
Studies on acidic hydrolysis of chitosan by hydrochloric acid |
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| HE Xin-yi,XIA Wen-shui. Studies on acidic hydrolysis of chitosan by hydrochloric acid[J]. Food and Machinery, 2007, 23(5): 45-48 |
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| Authors: | HE Xin-yi XIA Wen-shui |
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