| 植物乳杆菌C8-1产细菌素发酵条件优化研究 |
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| 引用本文： | 李婧,周方,张柏林.植物乳杆菌C8-1产细菌素发酵条件优化研究[J].中国乳品工业,2010,38(6). |
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| 作者姓名： | 李婧 周方 张柏林 |
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| 作者单位： | 北京林业大学,生物科学与技术学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)"高活性乳酸菌发酵剂制造关键技术(2006AA10Z344)"项目，"国家科技基础条件平台"项目 |
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| 摘 要： | 以XMRS为基础培养基对植物乳杆菌C8-1产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了优化,结果表明:最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨.刺激因子Tween 80最佳添加量为3‰(体积分数).在大豆蛋白胨1.5%,牛肉膏1.5%,蔗糖2.0%(均为质量分数),初始pH值为6.5,30℃培养28 h条件下培养植物乳杆菌C8-1所产细菌素的效价可达到271.36 IU/mL,增长34.3%,优化后产细菌素能力提高,效果显著.
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 细菌素 发酵条件 优化 |
Optimization of bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum C8-1 |
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| LI Jing,ZHOU Fang,ZHANG Bo-lin.Optimization of bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum C8-1[J].China Dairy Industry,2010,38(6). |
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| Authors: | LI Jing ZHOU Fang ZHANG Bo-lin |
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