| 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究 |
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| 引用本文： | 宋晓燕,高彦祥,袁芳. 响应面法优化羊胎粉中抗氧化多肽制备工艺的研究[J]. 食品科技, 2008, 33(11) |
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| 作者姓名： | 宋晓燕 高彦祥 袁芳 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 选用胃蛋白酶为水解酶,采用响应面法(RSM)优化羊胎粉水解条件,制备抗氧化多肽。研究反应温度、pH、酶与底物浓度比(w/w)对水解度(DH)和产物还原能力的影响,水解条件不同对水解度和铁还原力都有显著性影响(p<0.05)。结果表明,水解产物还原力最强的工艺条件为:温度36.48℃,pH1.05,酶与底物浓度比(w/w)2.03%。
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| 关 键 词： | 羊胎粉 抗氧化多肽 响应面 |
Optimization of antioxidant peptide production from goat placenta powder using RSM |
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| SONG Xiao-yan,GAO Yan-xiang,YUAN fang. Optimization of antioxidant peptide production from goat placenta powder using RSM[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(11) |
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| Authors: | SONG Xiao-yan GAO Yan-xiang YUAN fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | goat placenta powder antioxidant peptide RSM |
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