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| 大厨教你做粤菜——香芋扣肉 | |
| 引用本文： | 吉婷婷.大厨教你做粤菜——香芋扣肉[J].烹调知识,2013(6):66. |
| 作者姓名： | 吉婷婷 |
| 摘 要： | 粤菜即广东菜,又称潮粤菜,是我国八大菜系之一。烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。香芋扣肉原料:猪五花肉500g,荔浦芋头400g,青菜适量, |
| 关 键 词： | 扣肉 香芋 粤菜 芋头 蒜泥 八角 酱油 白糖 精盐 中火 |
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