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| 小麦籽粒沉淀值及其与烘烤品质的关系 | |
| 作者姓名： | 西北农林科技大学陈卫军等人在总结前人研究的基础，阐述了沉淀值2种测定方法的差异、沉淀值的遗传稳定性、影响沉淀值的因素以及沉淀值与小麦烘烤品质的关系。研究结果发现：①测定方法不同，测得的沉淀值也有差异，但相关性显著。②沉淀值的遗传稳定性很高，环境因素对其影响较小，蛋白质含量对其有一定的影响。③沉淀值与小麦烘烤品质关系密切，但不适宜评价高蛋白含量小麦的品质；同一蛋白质含量水平下，能准确表现蛋白质质量的差异。 |
| 摘 要： | 西北农林科技大学陈卫军等人在总结前人研究的基础 ,阐述了沉淀值 2种测定方法的差异、沉淀值的遗传稳定性、影响沉淀值的因素以及沉淀值与小麦烘烤品质的关系。研究结果发现 :①测定方法不同 ,测得的沉淀值也有差异 ,但相关性显著。②沉淀值的遗传稳定性很高 ,环境因素对其影响较小 ,蛋白质含量对其有一定的影响。③沉淀值与小麦烘烤品质关系密切 ,但不适宜评价高蛋白含量小麦的品质 ;同一蛋白质含量水平下 ,能准确表现蛋白质质量的差异。小麦籽粒沉淀值及其与烘烤品质的关系 |
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