| 超声波技术在食品检测中的应用 |
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| 引用本文： | 麻建国 周建军. 超声波技术在食品检测中的应用[J]. 食品与发酵工业, 1998, 24(5): 52-58 |
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| 作者姓名： | 麻建国 周建军 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院(麻建国)，贵州轻纺设计院(周建军) |
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| 摘 要： | 超声波“无伤探测”技术以其设备投资低、操作简单、适应性强的特点而越来越多地引起食品检测和加工行业的注意。文章简要介绍了这项技术应用的基本原理，并概括地讨论了在一些食品加工和检测领域运用超声波检测技术的可能性和介绍了目前的研究进展。
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| 关 键 词： | 超声波 食品工业 食品检测 |
Application of Ultrasonic Characterization to Foodstuffs |
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| Ma Jianguo. Application of Ultrasonic Characterization to Foodstuffs[J]. Food and Fermentation Industries, 1998, 24(5): 52-58 |
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| Authors: | Ma Jianguo |
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| Abstract: | Ultrasonic NDT is receiving increasingly attention of the food industry since the advantage of powerful analytical abilities, low investment on instruments, easy operation, and the potential of on-line application in the food processing. The article presents briefly the basic principle of pulse-echo ultrasonic technique and highlights the research development on the applications to the food industry. |
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| Keywords: | ultrasonic food Industry food determination characterization |
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