| 面包改良剂中酶制剂复配的优化设计 |
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| 引用本文： | 杨其林,杨刚,黄炅栋,何唯平.面包改良剂中酶制剂复配的优化设计[J].粮食与饲料工业,2006(9):19-20. |
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| 作者姓名： | 杨其林 杨刚 黄炅栋 何唯平 |
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| 作者单位： | 深圳市海川实业股份有限公司,广东,深圳,518040 |
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| 摘 要： | 采用正交设计方法对面包改良剂中酶制剂复配实验进行优化设计,以真菌α-淀粉酶、半纤维素酶、脂肪酶和葡萄糖氧化酶为因素,得到了复合酶制剂的最佳配比:淀粉酶的添加量为4%,半纤维素酶的添加量为6%,脂肪酶的添加量为2%,葡萄糖氧化酶的添加量为2%。
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| 关 键 词： | 酶制剂 面包改良剂 正交实验 复配 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)09-0019-02 |
| 收稿时间： | 2005-11-21 |
| 修稿时间： | 2006-03-18 |
Optimized Design of Complex Enzyme Preparations in Bread Improver |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzyme preparation bread improver orthogonal design preparation |
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