| 微生物发酵法制备4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮的研究进展 |
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| 引用本文： | 王鹏霄,宋焕禄,陈存社. 微生物发酵法制备4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮的研究进展[J]. 中国酿造, 2009, 0(10) |
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| 作者姓名： | 王鹏霄 宋焕禄 陈存社 |
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| 作者单位： | 北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037 |
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| 基金项目： | 北京市属高校学术创新人才项目 |
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| 摘 要： | 4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-呋喃酮(HDMF)是一种很好的食品调味剂,具有很高的商业价值.文中分析了微生物发酵法制备HDMF的优越性,总结了产生HDMF的菌种,论述了对其产生机理进行的探索,说明了目前存在的问题,并展望了运用现代生物技术手段改良菌种、构建幕因工程菌株、达到高产HDMF的研究前景.
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| 关 键 词： | 微生物 发酵 4-羟基-2,5-二甲基-3[2H]-畎哺酮 |
Research progress of producing 4-hydroxy-2,5-Dimethyl-3(2H)-furanone by microbial fermentation |
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