| 板栗淀粉研究进展 |
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| 引用本文： | 于修烛,李志西,张莉.板栗淀粉研究进展[J].西部粮油科技,2003,28(1):47-49. |
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| 作者姓名： | 于修烛 李志西 张莉 |
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| 作者单位： | [1]西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100 [2]西北农林科技大学农学院，陕西杨凌712100 |
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| 摘 要： | 综述了近年来有关板栗淀粉理化性质的研究概况，着重就板栗淀粉颗粒性质、淀粉糊性质以及食品添加剂对板栗淀粉糊粘度特性的影响等内容作了阐述。
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| 关 键 词： | 板栗淀粉 板栗 理化性质 开发利用 |
| 文章编号： | 1007-6395(2003)01-0047-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月29日 |
ADVANCED STUDIES ON THE CHESTNUT STARCH |
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| YU Xiu- zhu,LI Zhi- xi,ZHANG Li.ADVANCED STUDIES ON THE CHESTNUT STARCH[J].China Western Cereals & Oils Technology,2003,28(1):47-49. |
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| Authors: | YU Xiu- zhu LI Zhi- xi ZHANG Li |
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| Affiliation: | YU Xiu- zhu1,LI Zhi- xi1,ZHANG Li2 |
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| Abstract: | This review summarizes the recent advanced studies on the physicochemical properties of chestnut starch, especially on the granule properties , the paste properties and the food additives effects on the paste properties of chestnut starch . |
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| Keywords: | Chestnut Starch Physicochemical properties |
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