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| DHA的功效及其在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 李勇 苏世彦 |
| 作者单位： | 徐州市彭城大学!221008 |
| 摘 要： | DHA（Docosahexaenoic）是高度不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的简称，DHA和EPA（二十碳五烯酸）具有特殊的健脑作用，被人们俗称为“脑黄金”。我国94年4月在上海瑞金医院召开过首次DHA和EPA专题研讨会。日本93年生产的DHA保健胶囊制品已达30～50t，婴儿奶粉中精制浓缩DHA和EPA鱼油的用量为100～150t，一般食品的用量为15o～200t，精制鱼油总生产量为400t左右，精制鱼油以DHA27即DHA含量为27％）为主。估计日本94年精制鱼油生产量有500t．约形成50亿日元的市场，其中半成品精制刍油除DHA27外，DHAS及DHA50也逐渐上市[1]。我… |
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