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| 菜籽蛋白的制备 | |
| 引用本文： | 郭兴凤,汤坚,等.菜籽蛋白的制备[J].郑州工程学院学报,2001,22(1):60-62. |
| 作者姓名： | 郭兴凤 汤坚 |
| 作者单位： | [1]郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州450052 [2]无锡轻工大学，江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 选用传统的碱提酸沉方法制备菜籽蛋白，通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件为：在pH12的条件下提取菜籽蛋白，原料与溶剂的比例为1：15，菜籽蛋白的沉淀分两步进行，首先在pH6．0条件下进行沉淀，离心之后在pH3．6条件下再进行沉淀，得到的菜籽蛋白加水后调pH至中性，喷雾干燥，按照此工艺生产菜籽蛋白，N回收率56．4％。 |
| 关 键 词： | 菜籽蛋白 提取 沉淀 制备 碱提酸沉法 |
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