菜籽蛋白的制备 |
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作者姓名: | 郭兴凤 汤坚 等 |
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作者单位: | [1]郑州工程学院粮油食品学院,河南郑州450052 [2]无锡轻工大学,江苏无锡214036 |
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摘 要: | 选用传统的碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件为:在pH12的条件下提取菜籽蛋白,原料与溶剂的比例为1:15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH3.6条件下再进行沉淀,得到的菜籽蛋白加水后调pH至中性,喷雾干燥,按照此工艺生产菜籽蛋白,N回收率56.4%。
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关 键 词: | 菜籽蛋白 提取 沉淀 制备 碱提酸沉法 |
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