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| 茶提取物理化特性的研究 | |
| 引用本文： | 屠幼英.茶提取物理化特性的研究[J].食品科学,1994,15(3):11-14. |
| 作者姓名： | 屠幼英 |
| 作者单位： | 中国农科院茶叶研究所； |
| 摘 要： | 在提取过程中绿茶提取物浓度（ｃ）与比重（ｄ）的变化具有下列函数关系：ｃ＝１８０ｄ－１６８．５，（ｒ＝０．９７，ｎ＝５）。茶提取物在不同温度中溶解度的测定显示，在１００℃水溶液中茶提取物的溶解度可达９．５７４ｇ／１００ｍｌ。经不同ＰＨ缓冲体系中的降解率测定发现，茶提取物的稳定体系为ＰＨ４．０～６．０。不同浓度、同一溶剂中茶提取物有效成分的得率随浓度的增加而增加。 |
| 关 键 词： | 茶提取物 化学与物理特性 降解率 |
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