| 乳糖酶的性质及其在低乳糖乳制品中的应用 |
| |
| 引用本文： | 李云亮，谢鹏飞，刘晓霜，等. β-半乳糖苷酶的来源、改造、异源表达及其在食品中的应用[J]. 食品工业科技，2023，44（23）：387−393. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030097. |
| |
| 作者姓名： | 李云亮 谢鹏飞 刘晓霜 晁嘉品 赵晓雪 王晓静 马海乐 |
| |
| 作者单位： | 1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212000;2.卫仕宠物营养科学研究院（江苏）有限公司，江苏镇江 212000 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金-青年项目（31701538）；江苏省卓越博士后计划资助（2023ZB055）。 |
| |
| 摘 要： | β-半乳糖苷酶作为一种安全无毒的酶制剂，不仅广泛应用于食品工业领域中，而且在酶工程、蛋白质工程等生物技术领域也有着很大的应用潜力。微生物发酵法作为生产β-半乳糖苷酶的主流生产方法，仍存在发酵时间较长、提取率低等问题；而利用工程菌的异源表达系统生产β-半乳糖苷酶的方式具有表达量高、成本低等优点。本文对β-半乳糖苷酶异源表达系统的基因来源、表达宿主菌、表达方式以及β-半乳糖苷酶应用价值等进行阐述，旨在为新型β-半乳糖苷酶产品的开发利用提供科学依据与理论参考。
|
| 关 键 词： | β-半乳糖苷酶 应用价值 基因改造 固定化 异源表达 |
| 收稿时间： | 2023-03-09 |
|
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
