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| 嗜酸乳杆菌及其乳制品 | |
| 引用本文： | 顾瑞霞.嗜酸乳杆菌及其乳制品[J].食品科学,1989,10(8):33-36. |
| 作者姓名： | 顾瑞霞 |
| 作者单位： | 江苏农学院食品科学系； |
| 摘 要： | 一、嗜酸乳杆菌嗜酸乳杯菌(Lb．acidophilus)是人和动物肠道菌群中很重要的一种有益菌;革兰氏阳性,乳杆菌属、乳杆菌科,厌氧兼性厌氧,呈单独或2~3个链杆状。 |
| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 母发酵剂 乳制品 酸奶 乳杆菌属 滴定酸度 嗜酸菌 原料乳 活菌 菌种保藏 |
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