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谈谈鮰鱼的质地、特点及烹制

作者姓名：	晏新民

摘要：	鮰鱼学名长吻(鱼危),又名江团,属于无鳞鱼类,产于长江流域.它没有鲤鱼的腥骨、鲢鱼的腥涎、鲫鱼的腥鳞,也没有黄鱼的腥衣,而且肉质细腻,色泽光亮,形整不散,营养丰富,味道鲜醇,为鱼中珍品.
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