| 食品欧姆加热过程中不同电极形状的温度场分布的数值模拟 |
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| 引用本文： | 姜欣,李琳,田婷,沈五雄,周家华. 食品欧姆加热过程中不同电极形状的温度场分布的数值模拟[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2010, 31(5) |
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| 作者姓名： | 姜欣 李琳 田婷 沈五雄 周家华 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 为了了解5种不同电极板形状对食品欧姆加热中物料的温度场分布及加热效率的影响,建立了不同电极形状的欧姆加热三维模型,利用有限元的方法求解欧姆加热过程中模型的温度场和电场方程,模拟分析了矩形、圆形以及弧形电极的欧姆加热过程中的温度分布.结果表明:食品的欧姆加热过程中温度场的分布与电极的形状有很大的关系,弧形电极的欧姆加热过程中,电流密度的分布与电极的弧度有关,电极的曲率越大,电场线越密集,电势梯度增大,加热过程中温度场分布越不均匀;矩形与圆形电极的欧姆加热效果相同,其电场分布及加热效率都一致.
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| 关 键 词： | 欧姆加热 电极形状 数学模型 温度场 |
NUMERICAL SIMULATION OF TEMPERATURE FIELD DISTRIBUTION DURING FOOD OHMIC HEATING BY ELECTRODES WITH DIFFERENT SHAPES |
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| JIANG Xing,LI Lin,TIAN Ting,SHEN Wu-xiong,ZHOU Jia-hua. NUMERICAL SIMULATION OF TEMPERATURE FIELD DISTRIBUTION DURING FOOD OHMIC HEATING BY ELECTRODES WITH DIFFERENT SHAPES[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2010, 31(5) |
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| Authors: | JIANG Xing LI Lin TIAN Ting SHEN Wu-xiong ZHOU Jia-hua |
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