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| 香蕉水果蛋糕的研制 | |
| 引用本文： | 王蕊.香蕉水果蛋糕的研制[J].食品科技,2005(7):26-28. |
| 作者姓名： | 王蕊 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,淮安,223003 |
| 摘 要： | 香蕉营养丰富、果味丰满,是制作蛋糕最佳的水果原料。对香蕉水果蛋糕的配方和生产工艺进行研究,结果表明:香蕉水果蛋糕中面粉、鸡蛋、蔗糖、香蕉的添加量分别为350g、450g、250g、80g时效果最佳。 |
| 关 键 词： | 香蕉 蛋糕 生产工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)07-0026-03 |
| 修稿时间： | 2005年2月1日 |
Preparation of banana fruit cake |
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| WANG Rui.Preparation of banana fruit cake[J].Food Science and Technology,2005(7):26-28. | |
| Authors: | WANG Rui |
| Abstract: | |
| Keywords: | banana cake processing technology |
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