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| 辐照辅料延长低温西式肉制品货架期的实验 | |
| 引用本文： | 胡金慧,朱雪卿.辐照辅料延长低温西式肉制品货架期的实验[J].肉类研究,1998(3):28-30. |
| 作者姓名： | 胡金慧 朱雪卿 |
| 作者单位： | [1]北京咏竹玛雅克辐射新技术有限公司 [2]中国肉类食品综合研究中心 |
| 摘 要： | 为了延长西式肉制品的货架期，本研究采用了两种方法：辐照肉制品和辐照生产西式肉的辅料。实验结果表明：未经处理的西式肉的货架期只有１～３天，经辐照的西式肉的货架期为８～１２天，而用经辐照的辅料生产的西式肉制品的货架期从微生物学的角度来看，理论上可达２年。 |
| 关 键 词： | 西式肉 辐照 辅料 |
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