| 生物酶法提取麦麸膳食纤维的研究 |
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| 引用本文： | 冯志强,李梦琴,刘燕燕.生物酶法提取麦麸膳食纤维的研究[J].现代食品科技,2006,22(1):8-10. |
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| 作者姓名： | 冯志强 李梦琴 刘燕燕 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 探讨了生物酶法提取麦麸中的膳食纤维的提取工艺.研究得出酶法提取的最佳工艺组合为:混合酶制剂用量为0.3%,α-淀粉酶与糖化酶用量的比值为l:1,混合酶的酶解时间为30min,蛋白酶制剂的用量为0.5%,蛋白酶的酶解时间为30min,此时提取的膳食纤维得率为:72%.
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| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 生物酶法 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)01-0008-003 |
| 修稿时间： | 2005年7月31日 |
Extracting Dietary Fible from Wheat Bran by Enzymatic Method |
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| Feng Zhi-qiang,Li Meng-qin,Liu Yan-yan.Extracting Dietary Fible from Wheat Bran by Enzymatic Method[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(1):8-10. |
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| Authors: | Feng Zhi-qiang Li Meng-qin Liu Yan-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wheat bran Dietary fiber Enzymatic method |
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